Rezept für Frittata mit Pilzen und Käse

Einführung

Eine Frittata ist ein vielseitiges Gericht, das aus Eiern, Gemüse, Fleisch und Käse besteht und auf dem Herd oder im Ofen zubereitet wird. Sie ist die italienische Antwort auf das französische Omelett oder die spanische Tortilla und kann je nach Vorlieben und saisonalen Zutaten variieren. In diesem Rezept stellen wir eine besonders schmackhafte Variante mit Pilzen und Käse vor. Diese Kombination verleiht der Frittata ein reiches Aroma und eine cremige Textur, die einfach unwiderstehlich ist.

Eine Frittata kann nicht nur als Hauptgericht zum Frühstück oder Brunch serviert werden, sondern auch als Beilage oder sogar als leichtes Abendessen. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich ideal, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Die Zubereitung in einer gusseisernen Pfanne sorgt dabei für eine gleichmäßige Garung und eine goldbraune Kruste.

Zutaten für Frittata mit Pilzen und Käse

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 6 Eier
• 200 g Champignons (oder andere Pilzsorten nach Wahl)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar oder Parmesan)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Milch
• 1 EL Butter oder Öl (zum Anbraten)
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Dekoration

Diese Zutaten reichen für eine Frittata, die etwa 2 bis 3 Personen als Hauptspeise sättigt. Natürlich können Sie die Menge anpassen, um eine größere Portion zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Zunächst die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben oder kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Den Käse nach Belieben grob oder fein reiben.

2. Anbraten der Pilze: In einer großen, ofenfesten Pfanne die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig anbraten. Anschließend die Pilze hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Eiermasse vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch und eine Prise Salz hinzufügen und nochmals gut vermischen. Anschließend den geriebenen Käse unter die Eiermasse rühren, dabei etwas Käse für die Dekoration aufbewahren.

4. Frittata in der Pfanne zubereiten: Die Eiermasse gleichmäßig über die angebratenen Pilze in der Pfanne gießen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Frittata ohne Rühren etwa 5 Minuten stocken lassen, bis die Ränder leicht fest werden.

5. Backen im Ofen: Die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und die Frittata weitere 10-12 Minuten backen, bis sie vollständig gestockt und goldbraun ist. Zum Schluss den restlichen Käse darüberstreuen und kurz unter den Grill stellen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

6. Servieren: Die Frittata aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren und in Stücke schneiden. Sie können die Frittata direkt aus der Pfanne servieren oder auf ein Schneidebrett geben und dort in Stücke teilen.

Varianten und Zubereitungstipps

Eine Frittata ist ein äußerst wandelbares Gericht, das sich leicht an verschiedene Vorlieben und Zutaten anpassen lässt. Die Kombination aus Pilzen und Käse bildet die Basis, doch es gibt unzählige weitere Möglichkeiten, um diesem Rezept eine persönliche Note zu verleihen.

1. Zutatenvariationen:

• Gemüse: Neben Champignons können Sie auch anderes Gemüse wie Paprika, Zucchini, Spinat oder Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse vorab zu garen, damit es beim Backen in der Frittata nicht zu viel Feuchtigkeit abgibt.
• Käse: Der verwendete Käse kann das Aroma der Frittata stark beeinflussen. Für einen kräftigeren Geschmack eignet sich ein gereifter Cheddar oder Blauschimmelkäse. Möchten Sie die Frittata etwas leichter gestalten, probieren Sie es mit Ricotta oder Mozzarella.
• Kräuter und Gewürze: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano verleihen dem Gericht eine besondere Note. Auch Gewürze wie geräucherter Paprika, Kreuzkümmel oder Muskatnuss können hinzugefügt werden, um die Frittata weiter zu verfeinern.

2. Zubereitungstipps:

• Gleichmäßiges Garen: Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, sollten Sie die Eiermasse langsam stocken lassen, bevor die Frittata in den Ofen kommt. Achten Sie darauf, dass der Boden nicht anbrennt.
• Backform verwenden: Falls Sie keine ofenfeste Pfanne haben, können Sie die Frittata auch in einer beschichteten Auflaufform backen. Gießen Sie die angebratene Pilzmischung und die Eiermasse einfach in die Form und backen Sie sie, bis sie vollständig gestockt ist.
• Frittata ohne Ofen: Wenn Sie keinen Backofen zur Verfügung haben, können Sie die Frittata auch vollständig auf dem Herd zubereiten. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Frittata bei geringer Hitze langsam garen. Sobald die Oberfläche fast vollständig gestockt ist, können Sie sie vorsichtig wenden und die andere Seite kurz anbraten.

3. Serviervorschläge:

• Als Hauptgericht: Die Frittata eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht und kann mit einem frischen Salat, einer Scheibe Brot oder Brötchen serviert werden.
• Als Beilage: Schneiden Sie die Frittata in kleine Stücke oder Streifen und reichen Sie sie als Beilage zu einer Hauptmahlzeit oder als Vorspeise bei einem Buffet.
• Zum Mitnehmen: Frittata schmeckt auch kalt sehr gut und ist daher ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick. Einfach in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Lunchbox packen.

Hintergrundinformationen zur Frittata

Die Frittata stammt aus der italienischen Küche und war ursprünglich ein einfaches Bauernessen, bei dem übrig gebliebene Zutaten wie Gemüse, Wurst oder Käse verarbeitet wurden. Im Gegensatz zum klassischen Omelett, das meist nur leicht gebräunt wird und eine cremige Konsistenz behält, wird die Frittata länger gegart und erhält eine festere, aber dennoch saftige Textur.

In Italien wird die Frittata oft als kaltes Gericht serviert und in kleine Würfel geschnitten als Snack oder Aperitif gereicht. Sie eignet sich aber auch hervorragend als „Pranzo al Sacco“, ein typisches italienisches Picknickessen, das in Pergamentpapier eingewickelt und direkt aus der Hand gegessen wird.

Weitere Ideen und Variationen

Die klassische Pilz-Käse-Frittata kann mit zahlreichen weiteren Zutaten aufgewertet werden. Hier sind einige interessante Kombinationen, die Sie ausprobieren können:

1. Frittata mit Zucchini und Feta: Braten Sie dünne Zucchinischeiben an und fügen Sie sie der Eiermasse hinzu. Zerbröseln Sie etwas Feta darüber, bevor die Frittata in den Ofen kommt.
2. Kartoffel-Frittata: Dünne Kartoffelscheiben vorab kochen oder braten und in die Frittata geben. Diese Version erinnert an die spanische Tortilla.
3. Frittata mit Tomaten und Mozzarella: Halbierte Kirschtomaten und kleine Mozzarella-Kugeln in die Frittata drücken. Frisches Basilikum darüber streuen und backen.
4. Speck-Frittata: Knusprig gebratene Speckwürfel mit Zwiebeln und Pilzen vermischen. Der Speck verleiht dem Gericht eine herzhafte Note.

Jede dieser Varianten hat ihren eigenen Charme und bietet Abwechslung für das alltägliche Kochen. Sie können das Grundrezept leicht anpassen und so je nach Saison oder vorhandenen Zutaten immer wieder neu erfinden.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls etwas von der Frittata übrig bleibt, können Sie sie problemlos aufbewahren und zu einem späteren Zeitpunkt genießen. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Decken Sie die Frittata gut ab oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht austrocknet oder Fremdgerüche annimmt. Vor dem Verzehr einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.